Приближается ответственное для огородников время – грядет уборка урожая. Чеснок – одна из самых ранних по созреванию культур, при этом сбор головок имеет ряд особенностей и тонкостей. Сроки, когда выкапывать чеснок, нужно определить правильно, иначе сохранить его до весны не получится.
Летний чеснок (посадка весной): Уборка летнего чеснока происходит обычно позднее, примерно в августе. Он требует немного больше времени для созревания по сравнению с зимним чесноком.
Виды чеснока
Чеснок можно сажать под зиму и весной, и в зависимости от периода посадки его подразделяют на озимый и яровой.
Яровой
Яровой чеснок имеет существенное преимущество перед озимым. Он намного лучше хранится, не теряя вкусовых качеств до года и больше (при размещении в сухом прохладном месте). Вкус яровых сортов также приятнее – мягче, пикантнее.
Особенности летнего чеснока таковы:
- головка состоит из большого количества зубков, которые расположены на донце с креплением по спирали;
- внешний ряд зубчиков крупнее, чем внутренний;
- кроющие чешуи мягкие, напоминающие пергамент;
- растение практически не образует стрелок.
Минусом яровых сортов является плохая зимостойкость. Посадка проводится ранней весной, лишь в южных районах яровой чеснок можно сажать осенью. Если немного запоздать, растения будут плохо развиваться, болеть. В качестве посадочного материала годятся только самые крупные зубцы.
Озимый
Сроки хранения чеснока озимых сортов небольшие, максимум, до 6-7 месяцев. Зато озимый чеснок является зимостойким, удобно сажается под зиму и прекрасно переносит даже сильные морозы под слоем снега.
Урожайность культуры тоже выше, зубцы всегда крупные, одного размера, располагаются в один ряд вокруг стебля.
Зубчики озимого чеснока покрыты очень плотной кожурой, вкус отличается сильной остротой, жгучестью. У озимых сортов формируются чесночные стрелки, которые приходится убирать до появления соцветий, но зато их можно тоже употреблять в пищу. Опытные огородники совмещают выращивание яровых и озимых сортов, ведь в прохладное лето первые могут дать недостаточно хороший урожай, зато вторые отличаются стойкостью к любым погодным условиям и всегда радуют своей продуктивностью.
Сроки уборки чеснока в разных регионах
Время, когда пора убирать чеснок, различается в зависимости от климата местности, стоящей погоды. Но даже зная сроки для конкретного региона, нужно все равно ориентироваться на состояние растений, следить за их внешним видом. Из года в год точная дата уборки чеснока может меняться.
В целом, сбор урожая начинается в середине лета. Если летний сезон был знойным, сухим, время копки переносится на 7-10 суток позже. Напротив, выкапывать чеснок в холодное, дождливое лето лучше на 7 дней раньше, чтобы срок его хранения не снизился. Сроки, когда убирать чеснок, посаженный весной, для скороспелых сортов на 10-14 дней меньше, чем для средне-, позднеспелых.
Сибирь и Урал
Обычно в этих регионах снимают урожай в последние 10 дней июля. Если лето не радовало теплом, но не было сырым, можно перенести уборку нового урожая на начало августа (для озимых сортов). Яровую культуру убирают с середины августа вплоть до первой декады сентября, но обязательно ориентируются на погоду. Нельзя, чтобы растения подверглись воздействию заморозков – их лежкость может снизиться.
Центральная часть
В средней полосе, Подмосковье убирать чеснок приступают с 12-15 июля (озимые сорта), завершают копку к концу июля. Яровые сорта начинают выкапывать примерно через 10-14 дней после озимых, а позднеспелые яровые – еще на неделю позже. В Северо-Западном округе отслеживают прогноз погоды, чтобы уборка не пришлась на период затяжных осадков. Сроки сбора урожая примерно такие же, но с ориентировкой на погодные условия конкретного года.
Юг России
Время, когда убирать чеснок, посаженный под зиму, в южных регионах самое раннее – начинать можно уже с 5-10 июля. В этот период озимые сорта созрели и при задержке с уборкой могут начать лопаться. Ранний яровой овощ подлежит сбору с первой декады августа, к копке поздних сортов приступают через 10 дней и до конца сентября, оценивая состояние растений.
Дальний Восток
Время сбора урожая на Дальнем Востоке – примерно с 20 июля по 20 августа (для озимых сортов). День для уборки яровой культуры выбирают в зависимости от погоды и сорта. Обычно уборка приходится на период 20 августа – 20 сентября.
Сроки уборки по лунному календарю
Многие опытные дачники ориентируются на лунный календарь, который помогает определить подходящее время сбора растений. Самый простой способ вычислить, когда можно приступать к уборке – исключить дни полнолуния и новолуния. В остальные дни выкапывать овощи на грядке разрешается.
Идеальное время для сбора урожая – убывающая Луна, в такие дни все полезные вещества уходят из ботвы в зубчики.
Сбор на растущую Луну не приветствуется – собранный в такое время урожай будет хуже храниться и останется менее полезным для организма. Благоприятными датами для уборки культуры в июле считаются 12-16, 26 июля. Неблагоприятные дни – 3, 17-18 июля. В августе рекомендуется работать 7-11, 24 числа. Не стоит заниматься сбором урожая 1-6, 16-17 числа.
Когда выкапывать яровой чеснок
Лучший способ вычисления срока уборки растений – знать, какой именно сорт был посажен. От посадки ярового чеснока нужно отсчитать 100 дней, и получится ориентировочное время для сбора урожая. Тем не менее, всходы могут появиться в разные сроки, что зависит от погодных условий, качества посадочного материала.
Для позднеспелых сортов более актуальным является период в 120 дней от всходов, поскольку они медленнее укореняются, отращивают стебли, формируют головки и созревают. Если растения обильно поливали, либо в начале теплого сезона были частые осадки, они вырастают быстрее. Сухая погода способствует замедлению созревания головок. Также сроки сбора урожая чеснока зависят от размера зубчиков: чем они мельче, тем раньше нужно выкапывать головки.
Признаки созревания ярового чеснока
Проще всего определить, готова ли культура к уборке, по ее внешнему виду. Если зрелось уже наступила, наблюдаются такие признаки:
- пожелтение и подсыхание нижних листьев;
- вялость побегов, потеря упругости;
- плотность головок;
- засыхание шелухи;
- легкое отделение зубчиков;
- ломкость, истончение корешков.
Полного полегания листвы ждать не нужно, иначе передержанные головки чеснока станут распадаться на отдельные зубцы, и хранить их длительно не получится.
Когда выкапывать озимый чеснок
Обычно раннеспелые сорта убирают спустя 85-95 суток с момента появления всходов, средне-, позднеспелые – через 110-120 дней. Если растение было посажено в сентябре прошлого года, можно смело приступать к его выкапыванию к середине-концу июля. Обычно достают одну или две головки и оценивают их состояние.
Признаки созревания озимого чеснока
Если в процессе выращивания было оставлено несколько цветочных стрелок (специально для контроля), можно отметить их выпрямление, лопание соцветий и подсыхание мелкого посадочного материала (бульбочек). Ботва у озимых растений тоже засыхает, желтеет и полегает. Созревшая головка покрыта полусухой, плотной чешуей в три слоя, дольки без труда отделяются.
Правила уборки чеснока
Выкапывать летний чеснок и озимые сорта можно одинаково – особых различий в процедуре нет.
За пару недель до предполагаемой даты уборки начинают подготовительные мероприятия:
- прекращают поливать растения для профилактики гниения;
- не вносят удобрения;
- за 2 суток до сбора тщательно пропалывают и рыхлят грядки.
Дополнительно за 3 дня до сбора можно завязать ботву узлом: считается, что так получится увеличить поступление питательных элементов в головки. Сбор проводят утром, в солнечный день. Осторожно подкапывают ряды растений вилами на расстоянии в 10 см. После аккуратно достают чеснок из почвы, укладывают на грядку, строго не обстукивая друг от друга (правильно убирать грунт руками). Урожай прямо с ботвой оставляют на 2-4 часа на грядке, а потом уносят для просушки.
Сушка чеснока
Растения отправляют для сушки в затененное помещение, где хорошо циркулирует воздух (например, на веранду, чердак, под навес). Их укладывают в один слой на бумагу или мешковину и оставляют на 3 недели. Если лишнего места нет, допустима сушка в подвязанном виде пучками под навесом.
Обрезка
После просушки верхнюю часть овощей отрезают острыми ножницами или секатором, оставляя около 1,5-2 см. При дальнейшем хранении в пучках можно оставить стебли около 20 см. Корешки срезают полностью, но так, чтобы не повредить головку. При необходимости, урожай сортируют по размерам. Слишком мелкие экземпляры сразу отправляют для готовки, консервирования.
Условия и способы хранения
Для хранения подойдет любое прохладное место, где влажность не превышает 75-80%, но и не ниже 60%, иначе овощи будут гнить или сохнуть.
Возможные способы хранения чеснока таковы:
- в деревянных ящиках тонким слоем в подвале, погребе;
- в нижнем ящике холодильника;
- в прохладном углу подальше от батареи, в кладовке;
- в глиняной посуде или в стеклянных банках;
- в бумажных пакетах с пересыпанием слоев солью.
Семенной материал для весенней посадки хранят отдельно, но также не разбирая на зубчики.
Возможные ошибки при уборке чеснока
Чаще всего огородники совершают такую оплошность: они не подкапывают растения и тянут их с силой из почвы. Обычно сухая ботва рвется, и головка остается в грунте. Даже при последующем подкапывании есть риск развития грибковых заболеваний, так как в место повреждения проникают микробы.
Проблемы может доставить и подкапывание лопатой – оно нередко приводит к перерезанию головок. Держать лопату надо под углом в 45 градусов, а лучше применять только вилы. Нельзя оббивать налипший на головку чеснока грунт об инструмент, почву – это тоже провоцирует повреждение кожицы.
Чеснок – незаменимая и очень популярная пряность на нашем столе. Его несложно вырастить самостоятельно, а при знании основных правил уборки можно без особого труда сохранить богатый урожай до следующего года!